Seminarios Artes Culinarias y Gastronomía

1. Historia de la cocina moderna (desde Antoine Caréme hasta la gastronomía molecular), recetas, organización de la cocina, redacción de menú gastronómico y cartas.
2. Historia de la cocina provenzal, hierbas aromáticas del sur de Europa, recetas de mariscos y platillos compuestos mediterráneos , recetas de cordero,  la cocina fusión de frontera a frontera y utilización variada de la ratatouille.
3. Mil y una maneras de presentar las papas (recetas que permite de variar  el sabor y la presentación de este tubérculo), salsas incomparables para carnes y mariscos, reyes de la mesa: los champiñones y las trufas, Pato: Magret, confite, jamón, foie gras, los estofados clásicos, tas terrinas de carnes.
4. Salmon: Cortes, calidad, presentación, gravas de salmón, bisque de Langosta, langosta a l’Americaine, sabayón de vermouth para acompañar su pescado y las guarniciones de acompañamiento.

Vinos

El Arte de la Degustación de vinos

• Curso Básico - Vinos Blancos; Vinos Tintos; Condiciones Técnicas y Herramientas
• Curso Intermedio I - Vinos Espumosos; El Vino en los Eventos; Vino y Salud
• Curso Intermedio II - Vinos del Mundo, Jerez y Oporto
• Curso avanzado - Reglas de Maridaje, Principales Variedades (Análisis Sensorial) Marketing y Comercio del Vino (Dónde y Cómo se compra un vino)
• Asesorías enológicas para su negocio
• Diseño de cartas, menús, maridajes

Duración: 4 horas