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Seminarios y Talleres
Prácticas académicas personalizadas
Consultorías
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Seminarios Artes Culinarias y Gastronomía

gourmet

  1. Historia de la cocina moderna (desde Antoine Caréme hasta la gastronomía molecular), recetas, organización de la cocina, redacción de menú gastronómico y cartas.
  2. Historia de la cocina provenzal, hierbas aromáticas del sur de Europa, recetas de mariscos y platillos compuestos mediterráneos , recetas de cordero,  la cocina fusión de frontera a frontera y utilización variada de la ratatouille.
  3. Mil y una maneras de presentar las papas (recetas que permite de variar  el sabor y la presentación de este tubérculo), salsas incomparables para carnes y mariscos, reyes de la mesa: los champiñones y las trufas, Pato: Magret, confite, jamón, foie gras, los estofados clásicos, tas terrinas de carnes.
  4. Salmon: Cortes, calidad, presentación, gravas de salmón, bisque de Langosta, langosta a l’Americaine, sabayón de vermouth para acompañar su pescado y las guarniciones de acompañamiento.

VinosVinos

El Arte de la Degustación de vinos

  • Curso Básico - Vinos Blancos; Vinos Tintos; Condiciones Técnicas y Herramientas
  • Curso Intermedio I - Vinos Espumosos; El Vino en los Eventos; Vino y Salud
  • Curso Intermedio II - Vinos del Mundo, Jerez y Oporto
  • Curso avanzado - Reglas de Maridaje, Principales Variedades (Análisis Sensorial) Marketing y Comercio del Vino (Dónde y Cómo se compra un vino)
  • Asesorías enológicas para su negocio
  • Diseño de cartas, menús, maridajes

Duración: 4 horas